Cesari e l’Anima Contemporanea: l’eccellenza dell’Amarone Bosan tra Roma e Milano
Nel 2026 l’Anima Contemporanea di Cesari inaugura un nuovo viaggio, che si svela nei luoghi simbolo della cucina d’autore italiana, dal cuore della Capitale alla Galleria di Milano. Un percorso che unisce territorio, tempo e visione: non semplici cene, ma incontri d’eccellenza pensati per celebrare l’essenza della Valpolicella attraverso l’icona più profonda e identitaria della cantina, l’Amarone della Valpolicella Riserva Bosan.
Sei Volti, Un’Anima: l’evoluzione temporale di Bosan
Protagonista di entrambe le serate è il concept “Sei Volti, Un’Anima”. Sei annate storiche di Amarone Riserva Bosan – dalla 2015 alla 2003 – si sono alternate nei calici, rivelando l’evoluzione stilistica e la straordinaria capacità di invecchiamento di questo vino. Ogni annata ha rivelato un volto unico, pur mantenendo l’eleganza e la struttura che incarnano l’anima contemporanea di Cesari.
Il percorso sensoriale presentato dall’Enologo Michele Gamba
Sotto la guida tecnica e narrativa del nostro enologo Michele Gamba, gli ospiti hanno esplorato le sfumature delle Riserve 2015, 2013, 2012, 2007, 2006 e 2003. Il viaggio ha seguito un crescendo emozionale, in cui ogni calice è stato accompagnato da proposte gastronomiche studiate per valorizzarne il carattere e la personalità.
Ad accompagnare entrambi i percorsi, la vibrante freschezza del Valpolicella Classico DOC 2024 “on the rocks”, un preludio audace, e, in chiusura, la dolcezza avvolgente e meditativa del Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019.
La tappa romana: il design del Ristorante Bivium (Six Senses Rome)
Per il debutto di questo racconto, la scelta è caduta su una location che condivide con Cesari il rispetto per la storia e la tensione verso la modernità: il Ristorante BIVIUM, all’interno del Six Senses Rome.
Tra le mura del Palazzo Salviati Cesi Mellini, il restauro conservativo della facciata UNESCO si fonde con gli interni curati da Patricia Urquiola. In questo spazio dove il travertino e il cocciopesto incontrano linee contemporanee, l’Amarone Bosan ha trovato il suo palcoscenico ideale, creando un ponte estetico e sensoriale tra il patrimonio storico della Valpolicella e l’avanguardia del design internazionale.
L’armonia tra il piatto e il calice è stata il filo conduttore della serata, trasformando l’abbinamento in un’esperienza sinestetica.
L’eccellenza milanese: la cucina stellata di Carlo Cracco
La seconda tappa di Bosan: Sei Volti, Un’Anima ci ha condotto a Milano, al Ristorante Cracco in Galleria, uno dei luoghi simbolo della città, a pochi passi dal Duomo del capoluogo lombardo.
Qui l’Anima Contemporanea di Cesari ha incontrato la visione dello chef Carlo Cracco. Nella raffinata cornice della Galleria Vittorio Emanuele II, l’eccellenza architettonica milanese ha fatto da specchio alla precisione e alla creatività dello chef, che ha interpretato con maestria le sfumature dell’Amarone Bosan, trasformando la degustazione in un’esperienza tra memoria e innovazione gastronomica.
Il menu della cena ha visto come protagonisti accostamenti audaci che aprono nuove prospettive di food pairing, riscrivendo le regole degli abbinamenti con un grande vino rosso. Un modo innovativo di vivere l’Amarone, che ne esalta profondità e armonia accanto a sapori insoliti – come crostacei e pescato d’acqua dolce – regalando sorprese ad ogni sorso.
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