Una culla per il riposo dei vini
Costruita nel 1997, la cantina ospita i vini mentre affinano lentamente, sviluppando il loro carattere unico.
Progettata su misura per i processi affinamento in barriques e tonneaux, la cantina di Cavaion Veronese permette ai nostri vini atti a lungo invecchiamento di sviluppare il carattere tipico della Valpolicella, con un tocco contemporaneo.
Qui, il percorso del vino nel tempo rivela nuove profondità e sfumature.
La Bottaia
Nella Bottaia Cesari prende forma l’identità del nostro vino. Il dialogo con il tempo attraverso il legno avviene in condizioni di temperatura e umidità ottimali, conferendo equilibrio, morbidezza ed estrazione ideale dei tannini.
Con oltre 590 barriques, 125 tonneaux e 95 botti, per la bottaia abbiamo scelto il rovere francese per i piccoli formati e il rovere di Slavonia per esaltare struttura e complessità nelle botti più grandi.
Cantina
di Fumane
Il cuore pulsante dei vini Cesari, dove tutto ha inizio.
