Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 nasce da un’annata equilibrata, caratterizzata da una primavera mite e piovosa e da un’estate calda ma senza eccessi, condizioni che hanno favorito una maturazione sana e progressiva delle uve. Le escursioni termiche hanno contribuito a preservarne freschezza e profilo aromatico, portando in vendemmia grappoli perfettamente maturi e rappresentativi del territorio. Al naso esprime note di frutta rossa matura e prugna, accompagnate da delicate sfumature speziate e balsamiche. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini morbidi e vellutati che accompagnano verso un sorso equilibrato e armonioso.
scheda tecnicasuolo
varietà
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara
processo produttivo
Andamento climatico
Vinificazione e maturazione
Note degustative
Classics
I pilastri
Lo spirito della Valpolicella Classica e Soave: autentico e contemporaneo.
Blend di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella provenienti da diversi vigneti della Valpolicella Classica. Segue il tradizionale metodo di appassimento e invecchiamento dell’Amarone.
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Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone vengono vendemmiate in anticipo, disposte lungo un singolo strato all’interno di cassette poi posizionate all’interno dei fruttai. Qui seguono circa tre mesi di appassimento sotto l’attento occhio dello staff di cantina. Seguono macerazione, invecchiamento e affinamento in bottiglia.
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Questo blend di Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Molinara nasce con vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce, e maturazione in acciaio per 6 mesi, con un breve riposo in bottiglia.
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100% uve Garganega. Soave Classico Cesari segue la classica vinificazione in bianco e successiva fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C.
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Nuovi classici contemporanei che non smettono mai di stupire.