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Valpolicella Classico DOC 2022

Cesari - Anima contemporanea
Classics

Valpolicella Classico DOC
2022

Elegante
Raffinato
Vellutato

Awards

Valpolicella Classico DOC 2022

Wine Enthusiast
Wine Enthusiast
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Molinara provenienti da differenti vigneti della Valpolicella Classica. Vinificato in rosso, con macerazione sulle bucce per 10 mesi, completata poi da maturazione in acciaio per 4 mesi e un breve periodo di riposo in bottiglia.

A un autunno freddo contrassegnato da piogge e nevicate precoci è seguito un inverno mite e secco, con temperature sottozero solamente nel mese di marzo. Un maggio caldo ha portato un’estate calda e secca, con poche piogge. La vendemmia anticipata ha permesso di preservare un bilanciamento ottimale in acidità.

Cesari Valpolicella Classico 2022 si presenta con colore rosso e riflessi porpora. Il suo carattere fresco e fruttato emerge grazie a note fragranti e ben bilanciate di frutti rossi e ciliegia.

scheda tecnica

suolo

Terreno variegato
Scheda tecnica - suolo

varietà

Corvina
Corvinone
Rondinella
Molinara

Scheda tecnica - varietà

processo produttivo

Vinificazione, acciaio 6 mesi
Scheda tecnica - processo produttivo

Andamento climatico

L’autunno trascorre con clima mite e nevicate tra novembre e dicembre. Le temperature basse dell’inverno incontrano il periodo più secco tra gennaio e febbraio. La primavera inizia con picchi fuori stagione di 25°C; seguono però cali di temperatura, con pioggia, e neve in altitudine. Segue un’estate calda e siccitosa (massime di 40°C), ma piogge sostenute nella seconda metà di agosto, che accelerano i tempi di maturazione.

Vinificazione e maturazione

Realizzato secondo vinificazione classica in rosso, con pre-macerazione a freddo alla temperatura di 6°C per 7 giorni. Terminata la fermentazione malolattica, viene eseguita una micro-ossigenazione in acciaio per 15-20 giorni.

Note degustative

Alla vista, Cesari Valpolicella Classico 2022 si presenta con una veste rosso rubino brillante dai riflessi porpora. Aromi freschi e fruttati con sentori di frutti rossi e ciliegia si presentano al naso, continuando al palato con un carattere secco, vellutato, sapido e ben bilanciato.

Classics

I pilastri

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recioto della valpolicella cesari bottleshot

Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone vengono vendemmiate in anticipo, disposte lungo un singolo strato all’interno di cassette poi posizionate all’interno dei fruttai. Qui seguono circa tre mesi di appassimento sotto l’attento occhio dello staff di cantina. Seguono macerazione, invecchiamento e affinamento in bottiglia.

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