Amarone della Valpolicella
Classico DOCG “Il Bosco” 2021

L'inverno ha portato temperature nella media stagionale e abbondanti precipitazioni, garantendo una buona riserva idrica. Nonostante le temperature inferiori alla media nazionale in primavera, le fasi fenologiche della vite sono proseguite senza difficoltà. In agosto, le marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, bilanciate da un'umidità adeguata, hanno creato condizioni ideali per una maturazione ottimale nelle settimane finali prima della vendemmia.

Le uve selezionate vengono sistemate in cassette in plastica e fatte essiccare in un ampio spazio ben ventilato nella nostra cantina, chiamata ‘fruttaio’, fino a Dicembre. Durante questo periodo, le uve perdono circa il 30% del loro peso e aumentano la concentrazione di zuccheri, elemento fondamentale per la successiva fermentazione (che segue una macerazione a freddo di 8 giorni a 6°C). Il vino prosegue poi con una fase di maturazione della durata di tre anni, che comprende circa 24 mesi di affinamento in botti di rovere e almeno altri 6 mesi di riposo in bottiglia.

L’annata 2021 ha dato vita a un Amarone ricco ed espressivo, caratterizzato da aromi avvolgenti. L’Amarone della Valpolicella Classico 2021 si presenta con un intenso colore rosso rubino e riflessi granati. Al naso emergono le classiche note di frutta matura, ciliegia e confettura, accompagnate da sentori di cacao e spezie dolci. Al palato è elegante, caldo e corposo, con un finale lungo e sorprendentemente raffinato.